Cómo tostar café verde en casa: 6 formas de preparar un café fresco

¿Te interesa disfrutar del café más fresco y aromático posible? ¡La clave está en dominar el arte de tostar café verde en casa!

Es bien sabido que la esencia de una taza de café excepcional reside en la calidad y frescura de sus granos sin tostar.

A continuación, te revelaremos varios métodos populares para tostar café verde en casa, permitiéndote explorar y personalizar el sabor de tu café a tu gusto.

Si quieres empezar a vender tu propio café online, lee nuestro artículo: Cómo Vender Café Online

Si quieres aprender más acerca de cómo tostar café como un profesional, entonces te recomendamos leer nuestro artículo titulado Tostar café verde. Composición del café, proceso de tueste y enfriamiento

1. Tostar café verde en casa con un tambor tostador para granos

Esta es una de las mejores alternativas para tostar café en casa.

Hoy se consiguen en el mercado pequeños tambores giratorios fabricados en acero inoxidable que se colocan sobre la hornilla de la estufa.

Tostar café en casa: Tostador rotatorio electrico para café.
Una opción ideal para disfrutar de tu propio café tostado. Tambor tostador disponible en Amazon desde unos 130€ aproximadamente.

Este Tostador de Café Eléctrico en Grano está diseñado para los entusiastas del café que valoran tanto la calidad como la experiencia del tostado de café.

Una opción ideal también para aquellos que se están iniciando en el negocio de la venta de café, pero no quieren invertir grandes cantidades de dinero en máquinas de tostar café industriales.

Este dispositivo no solo promete transformar granos crudos en el café perfectamente tostado, sino que también invita a los usuarios a ser parte de cada paso del proceso.

La ventana de observación es una gran ventaja que te permitirá ir controlando el tueste del café.

Características de este Tostador de Café Eléctrico en Grano:

  • Motor de Bajo Decibelio: Su motor silencioso permite una experiencia de tostado tranquila, ideal para disfrutar del proceso sin interrupciones. La capacidad de escuchar los crujidos de los granos proporciona una pista crucial para determinar el punto exacto de tostado deseado.
  • Ventana de Observación: Una característica distintiva es su ventana de observación, que permite ver los cambios en los granos de café en tiempo real. Esta interacción visual asegura que se pueda alcanzar el grado de tostado perfecto, ajustando el proceso según sea necesario.
  • Rodillos de Acero Inoxidable: Los rodillos, forjados, pulidos y engrosados, garantizan una distribución uniforme del calor, lo que es esencial para un tostado homogéneo.
  • Capacidad: La capacidad de este tostador es relativamente baja (hasta 250g de granos), sin embargo, puede ser suficiente para uso doméstico o para experimentar con la venta online.
  • Tambor de Tostado de Fuego Directo: El diseño del tambor facilita una mezcla eficiente de los granosy promueve un tostado uniforme. Esta característica es crucial para lograr un sabor y aroma óptimos.
  • Versatilidad: Más allá del café, este tostador es capaz de manejar una variedad de otros granos y semillas, como palomitas de maíz, maní, soja, y semillas de girasol. Esta multifuncionalidad lo convierte en un aparato valioso para cualquier cocina, ampliando las posibilidades culinarias más allá del café.

El Tostador de Café Eléctrico en Grano es una buena inversión si tienes granos de café para tostar tu mismo con cierta frecuencia, bien para consumo propio bien para experimentar con la venta de café.

2. Tostar café verde en casa en el horno

En mi opinión, es una de las mejores formas de tostar café en casa (aunque no la más sencilla), ya que te permite tener algo de control sobre el manejo de la temperatura.

Tostar café en casa: Tostado de café en el horno de la cocina.
  1. Pon a pre-calentar tu horno hasta alcanzar  los 200°C.
  2. Coloca tus granos de café verde ya trillados (sin cascara) en bandejas de metal en capas de máximo 1 cm de espesor. Mucho mejor si las bandejas son perforadas aunque no es obligatorio.
  3. Introduce las bandejas dentro del horno y  deja la puerta del horno a medio cerrar para que el vapor del agua pueda salir.
  4. Observa cómo va cambiando el color de los granos. Cuando los granos empiezan a cambiar levemente de color verde a amarillo, te indica que ya ha empezado el proceso.
  5. A partir de aquí debes estar removiendo el café de las bandejas para evitar que los granos del fondo se quemen y los de encima queden a medio tostar.
  6. Cuando todos los granos hayan alcanzado un color parejo, es hora de sacar las bandejas del horno y vaciar el café en una bandeja que esté a temperatura ambiente.
  7. Baja rápidamente la temperatura de los granos tostados  removiendo rápidamente con una cuchara. Mucho mejor si puedes ayudarte con un secador de pelo para inyectar aire frío. Así el enfriado será mucho más rápido.

Aquí te dejamos un vídeo que te muestra como tostar café con el horno de tu cocina.

3. Tostar café verde en casa con una paila

Esta es la forma tradicional en que siempre se tostó el café en las fincas, antes de que se inventaran las maquinas industriales.

Es una de las mejores formas de tostar café y hay quienes son expertos en éste método, logrando una tostión casi perfecta.

Todo es cuestión de práctica.

Tostar café en casa: Tostado de café en comal de barro sobre las brazas.
  1. Consigue una paila, es decir, una sartén de base ancha. Puede ser de barro o de metal. Si tienes una paellera  seguro te puede funcionar muy bien.
  2. Coloca la paila sobre la estufa o sobre las brasas y espera a que se caliente.
  3. Añade las almendras de café verde ya trilladas en la paila caliente y empieza a revolver con la ayuda de una cuchara o espátula de madera o metal.
  4. Revuelve de forma continua sin detenerte para lograr un tostado parejo.
  5. No puedes dejar de revolver. Si lo haces, tu café se va a quemar o el tostado va a ser muy disparejo.
  6. Cuando logres el color deseado baja la paila del fuego, pasa las almendras a una superficie fría y enfríalas lo más rápido que puedas.

Particularidades del café tostado en paila

El café tostado en paila sobre brazas toma un sabor ahumado característico y muy agradable para gusto de algunos.

Con la práctica, aprenderás a ir graduando la temperatura del fogón para que tu café no se “arrebate”. Es decir, que quede tostado por fuera y crudo por dentro.

Cuanta más cantidad de café pongas en la paila, más demorado será el proceso y más difícil será lograr un tostado parejo de toda la masa de granos de café.

Por ello, es importante contar con una paila grande, de base amplia y si no la tienes, entonces tuesta pequeñas cantidades cada vez.

Una ventaja de éste método es que te permite añadir otros ingredientes durante el proceso, como panela raspada o azúcar, canela, clavo, anís y otras especias.

A muchos esto les puede parecer un sacrilegio, dañar el sabor característico de un buen café.

¡Pero para otros resulta delicioso y excitante probar sabores nuevos y exóticos!

Cuando en el proceso de tostado se añaden este tipo de aditivos, ya no se habla de tostión sino de torrefacción.

Muchos de los cafés corrientes que encuentras en el mercado, son cafés torrefactos a los que han adicionado azúcar durante el proceso de tostado.

4. Tostar café verde en casa con una máquina de tostar café en miniatura.

No quisimos dejar de lado esta opción, que si no es la más barata ni tradicional, sí que puede ser la forma más fácil de tostar café en casa.

Se trata de pequeños hornos eléctricos fabricados especialmente para el tostado de café en casa.

tostadora de café en casa amazon
Puedes encontrar esta máquina de tostar café en Amazon desde unos 135€.

Esta es una opción que hemos visto en Amazon con unas reviews más o menos buenas. Aquí te lo describimos.

Este dispositivo te permite tostar café con relativa precisión a un precio muy asequible.

Se adapta, además, a cierta variedad de granos y semillas, convirtiéndolo en una herramienta bastante versátil.

Características Destacadas del Tostador de Café:

  • Capacidad y Potencia: Con una capacidad de horneado de hasta 800g y una potencia de 1200W, este tostador maneja cantidades generosas de café, optimizando el proceso de tostado y ahorrando tiempo. La capacidad óptima de horneado se sitúa entre 500-600g, que sin llegar a ser una producción enorme, te permite experimentar y comenzar a producir y vender tu propio café tostado.
  • Estructura Innovadora: Su diseño incluye una superficie inclinada a 45° que facilita el movimiento de los granos, asegurando un tostado más uniforme. La varilla de agitación en forma de S, engrosada y ensanchada, contribuye a una cocción homogénea de cada grano.
  • Control de Temperatura: El rango de temperatura ajustable de 0 a 240℃ permite a los usuarios personalizar el nivel de tostado, desde ligero hasta profundo.
  • Materiales de Alta Calidad: La base del tostador está hecha de PTFE, un material saludable y seguro, mientras que el cuerpo del tostador está fabricado con PP resistente a altas temperaturas, garantizando durabilidad y seguridad durante el uso.
  • Versatilidad de Tostado: Más allá de los granos de café, este tostador es capaz de procesar palomitas de maíz, maní, soja, semillas de girasol, frutas secas y otros granos, lo que lo convierte en un aparato extremadamente versátil para una variedad de necesidades culinarias.

En resumen, esta es una opción que ni es tradicional ni es la más barata, aunque sí que es muy asequible si quieres cierta estabilidad en tu proceso.

5. Tostar café verde en casa con una pistola de calor

Esta es otra forma novedosa de tostar pequeñas cantidades de café.

Solo tienes que tener un colador metálico en donde colocar tus granos de café verde y una pistola de calor. Bastará con una pistola que alcance hasta los 300°C.

Tostar café en casa: Tostando café con ayuda de una pistola de calor.
  1. Coloca los granos de café verde trillados en un colador metálico y a su vez el colador sobre una olla o sartén.
  2. Conecta la pistola y ajusta la temperatura a 220°C.
  3. Empieza a pasar la pistola por encima de los granos de café de forma homogénea y con la otra mano remueve el café con ayuda de una cuchara de madera.
  4. Puedes adaptar una lámina en forma de espátula a la punta de la pistola para ayudarte a revolver los granos con ella al tiempo que vas inyectando el calor.
  5. Una vez que los granos alcancen el color deseado, apaga la pistola, pasa los granos a una bandeja fría y sigue removiendo hasta que se enfríen.

Para algunos este es uno de los mejores métodos para tostar café en casa de forma fácil y rápida.

La mayor ventaja de éste método es que tienes control absoluto sobre el proceso de tostado porque estás viendo el cambio de color de los granos y puedes alejar o acercar la pistola a tu gusto.

Otra gran ventaja es que las pistolas de calor son muy económicas.

6. Tostar café verde en casa en una máquina de palomitas

Definitivamente la creatividad no tiene límites y hay quienes tuestan pequeñas cantidades de café usando su máquina casera de hacer palomitas de maíz.

La ventaja de éste método es que estas máquinas se calientan muy rápido y lo que hacen es inyectar aire caliente de forma más o menos pareja a toda la masa de granos.

El problema es que el café es pesado y el aire caliente no lo va a impulsar fuera, como sucede con las palomitas de maíz. 

Así que tú deberás estar atento al cambio de color y sacar los granos de allí rápidamente apenas logres el punto de tueste deseado y antes de que empiece a salir humo de los granos.

Si dejas que empiece a salir humo, tus granos quedarán con una tostión muy alta y saldrán a la superficie los aceites. De manera que tu café tostado se va a poner rancio en cuestión de horas.

Tostar cafe verde con palomitera

Otras desventajas de usar las máquinas de palomitas para tostar café son:

  1. No tendrás control sobre la temperatura
  2. No podrás ver fácilmente el cambio de color de los granos
  3. Solo te servirá para tostar cantidades pequeñas, apenas como para preparar una o dos tazas de café.

Conclusión

«En cualquier método de tostión, el color brillante de los granos tostados es un indicativo de que el café ha quedado tostado en exceso y por tanto habrá perdido la mayoría de sus atributos de sabor, dando lugar a una taza plana, con menor acidez y dulzura , mayor amargor y desarrollo de notas ahumadas y acres»

Un tueste perfecto es algo que no cualquiera puede llevar a cabo.

Solamente un buen maestro tostador tiene la habilidad para decidir qué tipo de tueste se debe hacer y proceder a realizarlo a la perfección con las herramientas adecuadas.

De todas formas, nadie te va a quitar el derecho y el placer de experimentar y probar a tostar tu propio café.

Si estás pensando en vender tu propio café de especialidad, tostar en casa puede ser un buen paso intermedio antes de dar el paso a tostar a escala más industrial.

Como ves existen tantas formas de tostar café en casa como personas creativas y entusiastas.

¡Y con la práctica suficiente es posible que llegues a obtener un tueste casero casi perfecto!

Y a ti, ¿cuál de estos métodos te gusta más? ¿Has probado alguno de ellos?

Si has probado algún otro método para tostar café en casa que te haya funcionado, déjanos conocer tu experiencia.




Comentarios

7 respuestas a «Cómo tostar café verde en casa: 6 formas de preparar un café fresco»

  1. Yo he tostado café en paila pero es complicado en cuanto a que debes de graduar la temperatura del fogón, revolver constantemente y al retirar del fuego enfriarlo, si lo dejas en la paila se quema. (Ya me ha pasado).

    1. Avatar de Susana Gómez
      Susana Gómez

      Hola Jose
      Tienes razon. Es muy difícil darle una tostion pareja , pero en pocas cantidades y con practica es posible obtener un café de buen sabor.
      Conozco algunos baristas que se han vuelto expertos en lograr un buen tostado de café en paila tal como se hacía tradicionalmente en las fincas.
      Gracias por leernos en Qué Café.

  2. muy buena la enseñanza para dar un buen tostado de café seria mejor tener la maquina tostadora eléctrica teniendo principios de cata para saber la calidad de café que producimos en nuestra finca.

    1. Avatar de Susana Gomez Posada
      Susana Gomez Posada

      Hola Rolando.
      Tienes razon. Todo depende del volumen que quieras tostar.
      Las tostadoras electricas son para volúmenes pequeños.
      En finca el tostado en paila bien hecho también da como resultado cafes de muy buen sabor con tazas muy particulares. Además de que durante el proceso puedes agregar especias y panela para obtener bebidas dulces y aromaticas.
      Gracias por leernos y comentar.

    2. Hola.Alguien ha tostado café en horno halógeno? Puede contarme su experiencia si así es? Muchas gracias

  3. Buenas ideas! Puedo agregar como recomendación una máquina profesional de tueste en su versión para uso en casa como la Ikawa! 😉

    1. Gracias por tu comentario Ana! Tiene muy buena pinta! La incluiremos en la lista 😀

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