La crisis cafetera de 2019 ha sido una de las más fuertes de todos los tiempos. En el año 96 ya se hablaba de crisis en los precios del café y la libra se cotizaba en promedio a 1,13 USD. Hoy, después de 23 años el precio del café ha fluctuado entre 0,98 y 1,09…
La fertilización del café es una de las prácticas más importantes en el cultivo de esta planta. De la fertilización del café depende en gran parte la calidad física del grano y la calidad en taza de la bebida. Cuando la fertilización del cultivo es insuficiente, se obtiene una menor cantidad de café excelso y…
El cambio climático está afectando a todos los cultivos de café alrededor del mundo. Muchas regiones que hoy producen café desaparecerán en el futuro cercano. Según los expertos para 2035 habremos llegado al punto de no retorno con un incremento de 2°C en la temperatura global para el año 2100. Y el punto límite para…
La fermentación del café no es solo un tema de moda dentro de la industria del café sino el secreto detrás de la calidad de una taza de excelencia. Los amantes del café han decidido echar al traste con los viejos mitos alrededor del proceso tradicional de fermentación del café y probar nuevas metodologías de…
De los sistemas de cultivo de café depende tanto la cantidad como la calidad del café que se produce en una finca. ¿Sabías que los mejores cafés del mundo provienen de pequeños cultivos ubicados en climas más bien fríos y que crecen bajo la sombra de árboles? Si conoces poco de agricultura pero te encanta el…
¿Sabías que los subproductos del café tienen un gran potencial de uso en diferentes industrias? Cuando escuchas la palabra “café” ,casi siempre piensas en la bebida o en los granos de café. Sin embargo, las almendras del café constituyen solamente el 40% del peso de una cereza. El 60 % restante corresponde a otros componentes…