El cambio climático está afectando a todos los cultivos de café alrededor del mundo. Muchas regiones que hoy producen café desaparecerán en el futuro cercano. Según los expertos para 2035 habremos llegado al punto de no retorno con un incremento de 2°C en la temperatura global para el año 2100. Y el punto límite para…
La fermentación del café no es solo un tema de moda dentro de la industria del café sino el secreto detrás de la calidad de una taza de excelencia. Los amantes del café han decidido echar al traste con los viejos mitos alrededor del proceso tradicional de fermentación del café y probar nuevas metodologías de…
De los sistemas de cultivo de café depende tanto la cantidad como la calidad del café que se produce en una finca. ¿Sabías que los mejores cafés del mundo provienen de pequeños cultivos ubicados en climas más bien fríos y que crecen bajo la sombra de árboles? Si conoces poco de agricultura pero te encanta el…
¿Sabías que los subproductos del café tienen un gran potencial de uso en diferentes industrias? Cuando escuchas la palabra “café” ,casi siempre piensas en la bebida o en los granos de café. Sin embargo, las almendras del café constituyen solamente el 40% del peso de una cereza. El 60 % restante corresponde a otros componentes…
Cada vez más personas se preocupan de consumir de forma responsable y es mediante la certificación de café que los consumidores confían en una marca u otra y toman sus decisiones de compra. Las nuevas generaciones quieren productos ecológicos y producidos en condiciones justas. El problema está en que hoy en día existen muchas certificaciones…
¿Quieres preparar el café más fresco del mundo? ¡Entonces tienes que aprender cómo tostar café verde en casa! De seguro sabes que el sabor de un buen café depende de la calidad y de la frescura de los granos de café verde. En este artículo te contamos algunos de los métodos más comunes utilizados para…