Susana Gomez Posada

La roya del café representa el principal obstáculo para el cultivo del café, anualmente resultando en la devastación completa de cientos de hectáreas de plantaciones de café. Dicha enfermedad afecta exclusivamente a los cafetos, siendo provocada por el hongo Hemileia vastatrix, el cual se dirige particularmente a las hojas de las plantas de café. En…

Explorar las variedades de café es una experiencia que nos sumerge en un viaje sensorial único, donde cada grano cuenta una historia distinta de sabor, aroma y textura. Si lo que buscas son las bebidas de café (espresso, latte, cappuccino, flat white, cold brew), consulta nuestra guía dedicada a los tipos de café y sus…

Los concursos de café, ferias y festivales día a día se posicionan como eventos de gran importancia alrededor del mundo. Allí miles de amantes del café pueden darse la mano con los expertos más destacados de la industria cafetera. Catadores, baristas, tostadores, chefs, productores de cafés especiales, empresas dedicadas a la construcción de equipos y…

Desde hace más de 150 años, el sector cafetero ha vivido una sucesión de bonanzas y crisis marcadas por una volatilidad casi constante en los precios del café. Esta es la historia completa: las grandes crisis del siglo XIX y XX, el pacto de cuotas que estabilizó el mercado durante 27 años, su ruptura en…

Cómo la fermentación del café influye en la calidad en taza: tipos (lavado, honey, natural, anaeróbico), protocolos y efecto en el perfil de sabor.