La fermentación del café no es solo un tema de moda dentro de la industria del café sino el secreto detrás de la calidad de una taza de excelencia. Los amantes del café han decidido echar al traste con los viejos mitos alrededor del proceso tradicional de fermentación del café y probar nuevas metodologías de…
De los sistemas de cultivo de café depende tanto la cantidad como la calidad del café que se produce en una finca. ¿Sabías que los mejores cafés del mundo provienen de pequeños cultivos ubicados en climas más bien fríos y que crecen bajo la sombra de árboles? Si conoces poco de agricultura pero te encanta el…
¿Sabías que los subproductos del café tienen un gran potencial de uso en diferentes industrias? Cuando escuchas la palabra “café” ,casi siempre piensas en la bebida o en los granos de café. Sin embargo, las almendras del café constituyen solamente el 40% del peso de una cereza. El 60 % restante corresponde a otros componentes…
Cada vez más personas se preocupan de consumir de forma responsable y es mediante la certificación de café que los consumidores confían en una marca u otra y toman sus decisiones de compra. Las nuevas generaciones quieren productos ecológicos y producidos en condiciones justas. El problema está en que hoy en día existen muchas certificaciones…
¿Quieres preparar el café más fresco del mundo? ¡Entonces tienes que aprender cómo tostar café verde en casa! De seguro sabes que el sabor de un buen café depende de la calidad y de la frescura de los granos de café verde. En este artículo te contamos algunos de los métodos más comunes utilizados para…
En el proceso de producción del café, un café verde de primera calidad puede ser fácilmente arruinado por un mal tueste. Tostar café verde es un proceso que muchos consideran un arte para el que hay que tener un «don» especial. Nosotros creemos que más importante que tener «el don» lo que hay que tener…
Si el precio del café lo marca la bolsa de nueva york, ¿por qué hay tanta variación en los precios del café en el supermercado? Como explorábamos en artículos anteriores, la producción de un café orgánico o un café de comercio justo pueden afectar ampliamente al precio final del café. De la misma manera, la…
El café orgánico está en la lista de la compra de cada vez más personas preocupadas por consumir café ético y saludable. Sin embargo, pocos conocen realmente el trabajo que hay detrás de su cultivo y producción. Y tú, ¿crees que conoces la diferencia entre un café orgánico, un café de especialidad, un café de…
La cotización del café afecta a una cadena de valor de la que más de 125 Millones de personas dependen.
El precio del café es poco más que un juego para unos pocos. El medio de vida para muchos otros.
En este artículo te contamos 5 hechos sobre la cotización del café que no te dejarán indiferente.
Si eres un fanático del café, debes conocer las historias sobre la producción del café que se esconden detrás de esa taza que bebes cada mañana.
Para ayudarte, hoy te contamos como se vive la temporada de cosecha de uno de los mejores cafés del mundo, en una típica finca cafetera colombiana.